Някои домакини събират различни кулинарни хитрости в продължение на години! Научете най-интересните и полезни съвети за кухнята!
Всяка домакиня, задължително притежава колекция от всевъзможни интересни и полезни хитрости. Малко са тези, които изпълняват точно рецептата, също така е важно да се прави всяка стъпка грамотно.
Но кулинарната “грамотност” е нещо много фино. За нея няма специално обучение, тя може да се постигне само чрез малки, но отработени хитрости.
Кулинарни хитрости за домакини
• Ако сте пропуснали момента и не сте отстранили пяната от бульона и тя е потънала на дъното, изсипете в тенджерата една чаша вода. Пяната ще се вдигне и вие ще можете да я оберете. • Ако готвите боб в отворен съд, той няма да потъмнее. • За да получите бистър месен бульон, по време на варенето на месото, поставете измита яйчена черупка. Готовият бульон след това е необходимо да се прецеди. • Отварата от обелки на лук оцветява бульоните. Те стават по-хранителни и се подобрява външния им вид. • След приготвяне на супа, дафиновият лист е необходимо да се извади от тенджерата. В противен случай само ще я развали. • В пилешкия бульон не поставяйте никакви подправки, а само лук и моркови. В противен случай той ще загуби своя специфичен вкус. • Само няколко гъбки – пачи крак, поставени в супата, ще я направят в пъти по-вкусна. Като цяло гъбите обогатяват вкуса на всяко ястие, най-важното е да ги нарежете възможно най-ситно.
Месни ястия: • За да станат пържолите меки и нежни, 1-2 часа преди печене ги намажете със смес от оцет и растително масло. Това е тайната за приготвяне на крехко месо на скара. • При печене на кюфтета, внимавай за огъня: една минута, той е необходимо да бъде силен, за да се образува коричка, която да не позволява на сока да изтича. А след това огъня се намаля на средна степен, но когато обърнете кюфтето – отново го увеличете за половин минута. • Ако поставите в каймата равни количества ситно нарязан суров, леко запечен лук и малко суров картоф, кюфтетата ще станат много сочни и вкусни. • Старата кокошка ще се свари по-бързо, ако след като се вари в продължение на 20-30 минути, я потопите за 5-6 минути в студена вода. • Поставете във фурната огнеупорен стъклен съд с вода и месото няма да прегори.
Картофени ястия: • При готвене на ястия от настъргани картофи, като например картофени палачинки, добавете към настърганата маса малко мляко, за да не потъмнеят картофите. • Картофено пюре е по-добре да се разбърква на ръка с телена бъркалка. Миксерът може да направи пюрето по-пухкаво, но вкусът му бързо ще се изгуби. • Старите картофи ще имат по-добър вкус, ако добавите към тях една супена лъжица оцет при готвене, 2-3 скилидки чесън и дафинов лист или ако ги сварите в бульон. • И още едно правило – колкото по-стари са картофите, от толкова повече вода се нуждаят при приготвянето им.
Рибни ястия: • Рибата няма да се разпадне на парчета и ще придобие златиста коричка, ако 10-15 минути преди готвене, я избършете с кърпа и след това я посолите. • Силната миризма на риба по време на пържене може да се отстрани чрез поставяне в мазнината на един суров, предварително нарязан картоф. • За да не потъмнява маслото по време на пържене, намажете предварително тигана с растително масло. • Да не се пръска масло на всички страни, преди пържене, поръсете в тигана малко сол.
Салати: • Растителното масло е необходимо да се добавя към салатата малко след като сте я посолили и сте добавили към нея черен пипер и оцет. • Салата от кисело зеле перфектно се допълва не само с боровинки и ябълки, но също така и с парчета от портокал и мандарина. • Салатата с майонеза или приготвяната салата ще получат особено приятен вкус, ако преди сервиране поставим за кратко в нея лимонена кора. • Салатата ще стане много вкусна, ако освен основните съставки, добавите към нея 1 супена лъжица мляко и 1 чаена лъжичка захар.
Тестени и сладкарски изделия: • Поставете в тестото на няколко тръбички от макарони и то ще втаса по-бързо. • Тесто с мая ще бъде по-меко и въздушно, ако добавите към него охладени варени картофи, настъргани на ситно ренде. • Изделия от тесто без квас се получават ронливи и леки, ако към тестото добавите една супена лъжица ракия или коняк. • За да се получи лек и пухкав крем, при разбиване трябва да описвате осморки и от време на време – кръгове по стените на съда.
Напитки: • За бързо охлаждане на горещ компот, необходимо е да поставите тенджерата с него в друга, по-голяма по размер, да я напълните със студена вода и да сипете във водата малко едра сол. • При приготвяне на крем, необходимо е разтвореното нишесте да изсипвате не в средата на съда, а колкото може по-близо до стените му.
Източник: zajenata.bg
