Патладжаните често царстват на лятната трапеза. Обикновено у нас ги затваряме под формата на кьопоолу .
Но днес ще споделим с вас една рецепта за много вкусна заготовка от патладжани , които ще ви зарадва с витамини и ще насити с настроение студения зимен сезон сезон. Салатата от патладжани ще се хареса дори и на тези, които не са особено любители на патладжана. Опитайте и няма да съжалявате! Съставки:
1 кг патладжани
400 гр.червени или жълти чушки
250 гр. лук
1/2 кг домати
120 мл олио
5-6 скилидки чесън
2 ч.л. сол
1/2 чаша вода
по желание – 1 връзка пресен магданоз
Приготвяне: Измийте хубаво патладжаните и ги нарежете на резени с дебелина 6-8 мм.
Измийте чушките, отстранете семената и ги нарежете на ивици.
Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Магданоза накълцайте ситно.
Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Вземете тиган с дебело дъно и сложете вътре всички зеленчуци. Добавете слънчогледово олио, сол и чесън, предварително счукан. Смесете всичко добре.
Добавете водата и покрийте съда с капак.
При постоянно бъркане оставете водата да заври. Щом кипне, намалете температурата и оставете ястието да къкри, покрито с капак, за 30 минути. Сложете готовата салата в чисти буркани. За да не се развали салата до зимата, трябва да ги стерилизирате. Поставете бурканите в тенджера върху плоска поставка или кърпа, налейте в тенджерата вода, така че да стига до 2-3 см под гърлото на бурканите.
Затворете бурканите не много плътно с капаци и ги стерилизирайте за 20-25 минути, след като заври водата. За бурканите от половин литър са достатъчни 20 минути, а за еднолитровите – 25 минути. Стегнете хубаво капаците на бурканите и ги обърнете, за да се охладят напълно.
Източник: За жената