Миналата година го правих вместо кьопоолу: бурканчетата не можаха да изчакат зимата! Тази година си знам: направо двойна доза!

Патладжаните често царстват на лятната трапеза. Обикновено у нас ги затваряме под формата на кьопоолу .

Но днес ще споделим с вас една рецепта за много вкусна  заготовка от патладжани , които ще ви зарадва с витамини и ще насити с настроение студения зимен сезон сезон.  Салатата от патладжани  ще се хареса дори и на тези, които не са особено любители на патладжана. Опитайте и няма да съжалявате! Съставки:

1 кг патладжани

400 гр.червени или жълти чушки

250 гр. лук

1/2 кг домати

120 мл олио

5-6 скилидки чесън

2 ч.л. сол

1/2 чаша вода

по желание – 1 връзка пресен магданоз

Приготвяне: Измийте хубаво патладжаните и ги нарежете на резени с дебелина 6-8 мм.

Измийте чушките, отстранете семената и ги нарежете на ивици.

Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Магданоза накълцайте ситно.

Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.

Вземете тиган с дебело дъно и сложете вътре всички зеленчуци. Добавете слънчогледово олио, сол и чесън, предварително счукан. Смесете всичко добре.

Добавете водата и покрийте съда с капак.

При постоянно бъркане оставете водата да заври. Щом кипне, намалете температурата и оставете ястието да къкри, покрито с капак, за 30 минути. Сложете готовата салата в чисти буркани. За да не се развали салата до зимата, трябва да ги стерилизирате. Поставете бурканите в тенджера върху плоска поставка или кърпа, налейте в тенджерата вода, така че да стига до 2-3 см под гърлото на бурканите.

Затворете бурканите не много плътно с капаци и ги стерилизирайте за 20-25 минути, след като заври водата. За бурканите от половин литър са достатъчни 20 минути, а за еднолитровите – 25 минути. Стегнете хубаво капаците на бурканите и ги обърнете, за да се охладят напълно.

Източник: За жената