Начало ВКУСНО Умирам за нея, ама все нещо не мога да я направя като...

Умирам за нея, ама все нещо не мога да я направя като от кръчмата отсреща, докато бай Миле един ден не ми разкри тайната

545
Сподели

Течно ястие, приготвено от нарязано телешко или свинско шкембе, получило своята популярност от България, се нарича шкембе чорба. Приготвянето й не изисква много време и продукти.

Особено подходяща за студените зимни дни. Има различни вариации за приготвянето на тази чорбица, като най-често срещаните са шкембе чорба с прясно мляко, шкембе чорба с кисело мляко и шкембе чорба с подправки.

 

Рецепта за шкембе чорба с прясно мляко

Необходими продукти:

• 500 гр. телешко шкембе

• 500 мл. прясно мляко

• 2-3 с.л. брашно

• 4-5 скилидки чесън

• червен пипер

• сол

• 4-5 с.л оцет

• 4 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Шкембето се измива много добре, като се попарва и за около 3 минути във вряща вода, за да може да се изчисти добре от ципите, и се сварява, в леко подсолена вода. Шкембето ври около 1 час и 30 минути или 2 часа. Брашното се запържва в мазнина, като към него се добавя червения пипер. След като сместа е леко запържена се отделя от котлона и се добавя малко от прясното мляко, като непрекъснато се бърка, до образуване на каша, за да не се получат бучки. Тази смес се изсипва при шкембето, овкусява се със сол и се добавя останалото мляко. След това се оставя да поври около 15-20 минути. Чесънът се счуква на ситно, към него се прибавя оцета и накълцания магданоз. При поднасяне шкембе чорбата се залива с чесновата смес.

 

Шкембе чорба с кисело мляко

Необходими продукти:

• 500 гр. телешко шкембе

• 2 жълтъка

• 1 кофичка кисело мляко

• сол

• 2 ч.л. червен пипер

• 5-6 скилидки чесън

• оцет

• лют червен пипер

• олио около 100 мл.

Начин на приготвяне:

Шкембето се измива много добре и се попарва за 3 минути във вряла вода. По този начин по-добре се премахват ципите му. След което се вари около 2 часа в леко подсолена вода. Свареното шкембе се нарязва на парчета. В отделен съд се разбиват жълтъците и киселото мляко. След това сместа се загрява на котлон, до кипване. Смесва се с нарязаното шкембе, с бульона , в който се е варило. Посолява се. И се слага да ври около 15 минути. В отделен тиган се запържва олиото и червеният пипер, след което с получената смес се залива върху готовата шкембе чорбата. Чорбата се сервира с подправка от начукан чесън смесен с лютивия червен пипер и оцет.

 

Телешка шкембе чорба с подправки Необходими продукти:

• 500 гр. телешко шкембе

• олио

• 100 мл. прясно мляко

• 3 с.л. брашно

• 1 средно голяма глава кромид лук

• 1 морков

• 2 яйца

• 5-6 зърна черен пипер

• 1 връзка магданоз

• 5-6 скилидки чесън

• универсална подправка за шкембе чорба

• сол

Начин на приготвяне:

Телешкото шкембе се попарва във вряща вода за около 3 минути, след което се изчиства много добре и се оставя във вода, за да се свари. За да се свари добре шкембето са му нужни 2-3 часа. Към края на варенето се добавят цялата обелена глава кромид лук, морковът, отново цял и зърната черен пипер. Овкусява се със сол. Магданозът се пуска също при зеленчуците, като се връзва с конец. След като се свари шкембето се отцежда от водата и се нарязва на парчета, а бульонът се прецежда и към него се добавят запърженият, в олиото, червен пипер. Една чаена чаша се отделя от бульона и се оставя настрани, за да изстине. В отделен съд брашното се разбърква добре с яйцата и прясното мляко. Получената смес се прибавя към отделения бульон, заедно със счукания чесън и се оставя на котлона да кипне, като непрекъснато се бърка. След това сместа се излива върху шкембето и се поднася със смес от начукан чесън в оцет.

Източник: За жената