Сезонът на доматите е в разгара си! По традиция във всеки дом те се консервират за бъдеща употреба. Природата им е дала уникален вкус и полезни свойства.
Днес ще ви зарадваме с 3 различни начина, по които може да съхраните реколтата от домати за зимата , така че да им се насладите пресни, сушени или като вкусна добавка в ястията.
Консервиране на домати за зимата Сушени домати Сушените домати имат направо фантастичен вкус. На първо място, ако ги приготвите у дома, ще спестите порядъчна сума, защото купешките струват доста. И на второ място, те са изключително вкусни. Добавят се към зеленчукови салати, яйца, тестени изделия, пици и други апетитни печива. А ако ги счукаме и смесим с босилек, се получава отлично допълнение към сандвичи. Трябват ви: 1,5 кг домати , черен пипер на вкус, 5-6 с.л. зехтин , 2 скилидки чесън , сол , босилек , захар – на вкус. Изплакнете доматите и ги подсушете. След това ги нарежете на половинки и махнете дръжката. Покрийте тавичка с фолио или хартия за печене. Наредете отгоре нарязаните на резени домати и ги подправете със сол, черен пипер и босилек. Поръсете ги с малко захар, а след това – напръскайте хубаво със зехтин и смлян чесън. Пъхнете ги в предварително загрята на 150 градуса фурна за 3-3,5 часа. Наредете ги в буркани още горещи, след което ги залейте с отделения в тавата зехтин. Затворете плътно с капаци и ги сложете в горещата фурна за 30 минути. Под бурканите подложете силиконова подложка или сгъната кърпа. Извадете бурканите, обърнете ги и оставете да изстинат.
Подходящи за сушене са месестите зеленчуци със средна големина, след което заготовката се съхранява в хладилник.
Замразени домати Направете разрези на доматите на кръст и ги бланширайте за 20 секунди във вряща вода. Извадете, отстранете външната обвивка, нарежете ги на четвъртинки и ги наредете в пакети за замразяване. Непременно изкарайте въздуха от пликовете, преди да ги запечатате! Замразените домати могат да се добавят директно към супи, яхнии, пържени или солени пайове.
Домати от буркани като пресни Много интересен начин за съхранение! Доматите не се заливат с кипяща вода или маринатата, а преминават пълна термична обработка във фурната , направо в бурканите. Благодарение на този трик зеленчуците запазват почти оригиналния си свеж вкус .
Обелете доматите и ги нарежете на четвъртинки, напълнете ги в чисти, сухи буркани, покрийте с капаци и ги пъхнете във фурната (140 ° С) в продължение на 75 минути. Бурканите трябва да бъдат в легнало положение . Извадете ги от фурната, увийте ги в кърпа и ги оставете така, докато изстинат.
Източник: За жената
