Някои домакини събират различни кулинарни хитрости в продължение на години! Научете най-интересните и полезни съвети за кухнята!
Всяка домакиня, задължително притежава колекция от всевъзможни интересни и полезни хитрости. Малко са тези, които изпълняват точно рецептата, също така е важно да се прави всяка стъпка грамотно.
Но кулинарната “грамотност” е нещо много фино. За нея няма специално обучение, тя може да се постигне само чрез малки, но отработени хитрости.
Кулинарни хитрости за домакини
• Ако сте пропуснали момента и не сте отстранили пяната от бульона и тя е потънала на дъното, изсипете в тенджерата една чаша вода. Пяната ще се вдигне и вие ще можете да я оберете.
• Ако готвите боб в отворен съд, той няма да потъмнее.
• За да получите бистър месен бульон, по време на варенето на месото, поставете измита яйчена черупка. Готовият бульон след това е необходимо да се прецеди.
• Отварата от обелки на лук оцветява бульоните. Те стават по-хранителни и се подобрява външния им вид.
• След приготвяне на супа, дафиновият лист е необходимо да се извади от тенджерата. В противен случай само ще я развали.
• В пилешкия бульон не поставяйте никакви подправки, а само лук и моркови. В противен случай той ще загуби своя специфичен вкус.
• Само няколко гъбки – пачи крак, поставени в супата, ще я направят в пъти по-вкусна. Като цяло гъбите обогатяват вкуса на всяко ястие, най-важното е да ги нарежете възможно най-ситно.
Месни ястия:
• За да станат пържолите меки и нежни, 1-2 часа преди печене ги намажете със смес от оцет и растително масло. Това е тайната за приготвяне на крехко месо на скара.
• При печене на кюфтета, внимавай за огъня: една минута, той е необходимо да бъде силен, за да се образува коричка, която да не позволява на сока да изтича. А след това огъня се намаля на средна степен, но когато обърнете кюфтето – отново го увеличете за половин минута.
• Ако поставите в каймата равни количества ситно нарязан суров, леко запечен лук и малко суров картоф, кюфтетата ще станат много сочни и вкусни.
• Старата кокошка ще се свари по-бързо, ако след като се вари в продължение на 20-30 минути, я потопите за 5-6 минути в студена вода.
• Поставете във фурната огнеупорен стъклен съд с вода и месото няма да прегори.
Картофени ястия:
• При готвене на ястия от настъргани картофи, като например картофени палачинки, добавете към настърганата маса малко мляко, за да не потъмнеят картофите.
• Картофено пюре е по-добре да се разбърква на ръка с телена бъркалка. Миксерът може да направи пюрето по-пухкаво, но вкусът му бързо ще се изгуби.
• Старите картофи ще имат по-добър вкус, ако добавите към тях една супена лъжица оцет при готвене, 2-3 скилидки чесън и дафинов лист или ако ги сварите в бульон.
• И още едно правило – колкото по-стари са картофите, от толкова повече вода се нуждаят при приготвянето им.
Рибни ястия:
• Рибата няма да се разпадне на парчета и ще придобие златиста коричка, ако 10-15 минути преди готвене, я избършете с кърпа и след това я посолите.
• Силната миризма на риба по време на пържене може да се отстрани чрез поставяне в мазнината на един суров, предварително нарязан картоф.
• За да не потъмнява маслото по време на пържене, намажете предварително тигана с растително масло.
• Да не се пръска масло на всички страни, преди пържене, поръсете в тигана малко сол.
Салати:
• Растителното масло е необходимо да се добавя към салатата малко след като сте я посолили и сте добавили към нея черен пипер и оцет.
• Салата от кисело зеле перфектно се допълва не само с боровинки и ябълки, но също така и с парчета от портокал и мандарина.
• Салатата с майонеза или приготвяната салата ще получат особено приятен вкус, ако преди сервиране поставим за кратко в нея лимонена кора.
• Салатата ще стане много вкусна, ако освен основните съставки, добавите към нея 1 супена лъжица мляко и 1 чаена лъжичка захар.
Тестени и сладкарски изделия:
• Поставете в тестото на няколко тръбички от макарони и то ще втаса по-бързо.
• Тесто с мая ще бъде по-меко и въздушно, ако добавите към него охладени варени картофи, настъргани на ситно ренде.
• Изделия от тесто без квас се получават ронливи и леки, ако към тестото добавите една супена лъжица ракия или коняк.
• За да се получи лек и пухкав крем, при разбиване трябва да описвате осморки и от време на време – кръгове по стените на съда.
Напитки:
• За бързо охлаждане на горещ компот, необходимо е да поставите тенджерата с него в друга, по-голяма по размер, да я напълните със студена вода и да сипете във водата малко едра сол.
• При приготвяне на крем, необходимо е разтвореното нишесте да изсипвате не в средата на съда, а колкото може по-близо до стените му.
Източник: За жената
