Начало ВКУСНО Всяка година по това време си правя от любимата ми туршийка, после...

Всяка година по това време си правя от любимата ми туршийка, после цяла зима си имам мезенце за ракийката

1121
Сподели

Необходими Съставки

зелени домати

краставици – корнишони

моркови

карфиол

чушки – върхари

чесън – 4 глави

хрян – 3 корена

целина – 1 връзка

синап – 20 г зърна

сол

вода

 

Начин на приготвяне

Количеството на зеленчука не е определено, в зависимост от това какъв е обема на вашия бидон, кои продукти предпочитате повече или какви имате в повече. Подберете здрави зеленчуци, почистете и измийте много добре.

Накъсайте карфиола на едри парчета (китки), доматите надупчете с вилица на 2-3 места а чушките срежете на кръст в долния край. Разделете чесъна на скилидки, не ги белете. Подредете зеленчука в бидона, като го редувате от всичко по малко. Най-отгоре поръсете синапаи завършете с листата целина. Пригответе си саламурата, тя е най-важният детайл в приготвянето на туршия. За целта измерете 10 литра вода в някакъв съд, претеглете 400 г сол и я разтворете във водата напълно. Залейте зеленчука с готовата саламура и така докато тя покрие добре зеленчука. Сплетете обръч от лозови пръчки и го поставете отгоре, за да притисне зеленчука надолу при затварянето на капака. Оставете така без да претакате за 3 дни, след което претакате всеки ден по веднъж, докато туршията втаса, така както я обичате. Това става за около две седмици. След това разтваряме калиев сорбат за туршии в част от предварително източена саламура от бидона. Ако обемът му е 35 литра, разтваряме 35 г калиев сорбат, т.е. на 1 литър вода – 1 г сорбат.

 

Източник: За жената