Рецептите за баклава никога не стигат – винаги ни се ще да опитаме нещо ново !
Тази е особено сочна – има цели две плънки . Изберете я за тазгодишния празник и със сигурност няма да съжалявате!
ПРОДУКТИ:
1 кг кори за баница
За първата плънка:
150 гр. пудра захар
250 гр. масло или маргарин
2 яйца
1 супена лъжица бакпулвер
150 гр. грис
сокът от половин лимон
1 пакетче ванилия
Втора плънка: 150 гр. пудра захар
200 гр. счукани орехи
2 яйца кората на един лимон
За сиропа:
1,5 кг захар
1 литър вода
1 пак. лимонтузу
1-2 пакетчета ванилия
Най-добре е първо да приготвите двете плънки, а после само да редите баклавата.
Плънка 1
1. Разделете белтъците от жълтъците и ги разбийте на твърд сняг. Оставете съда настрани.
2. В отделен съд разбийте маслото с пудрата захар, а след това прибавете и жълтъците. Бийте хубаво и постепенно добавяйте лимоновия сок, ванилията, бакпулвера и гриса. Накрая прибавете внимателно и снега от белтъците, и разбийте до еднородна смес.
Плънка 2
1. Разделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на твърд сняг. Оставете съда настрани.
2. В отделен съд започнете да биете жълтъците и като станат на пяна, постепенно добавете пудрата захар. Накрая добавете настърганата кора от лимон, смлените орехи и снега от белтъци, и бийте до еднородна смес.
Подреждане
1. Разделете корите на 3 части. Не е задължително да са точна бройка.
2. Тавата намажете с олио по дъното и стените, но не прекалено. Започнете с подреждането: поставете 2-3 кори, намажете с малко олио и така, докато свършим първата третина от корите. Кората, върху която ще е плънката, не трябва да е намазана с олио.
3. Отгоре сложете първата плънка и започнете да редите втората третина от корите. Препоръчително е първата кора, която ще поставите над плънката, да намазните. Продължете да редите по същия начин, както и преди.
4. Когато свършите и втората третина кори, нанесете втората плънка, която е малко по-лепкава и тежка за размазване. Над нея подредете последната трета от корите Винаги след няколко подредени кори хубаво притискайте.
5. Нарежете по ваше желание и намажете хубаво с мазнина горната кора. Не поставяйте масло преди рязане, защото ще бъде по-трудно да отрежете правилни парчета.
Печете 1 час в предварително загрята фурна на 175-180 градуса. Когато е готова, горната кора трябва да е зачервена, а като разклатите тавата напред-назад, баклавата да „играе“ в нея. За сиропа поставете всички съставки в тенджерка и след като сместа заври, я оставете да къкри около 5-10 минути. Ако не искате да поставяте лимонтузу, може да замените със сок от един лимон, но той не дава такава интензивност на вкуса. Накрая залейте охладената баклава с горещия сироп или обратното. Хубаво е баклавата да престои поне 2 дни, преди да я поднесете, за да може хубаво да попие двете плънки и сиропа.
Източник: За жената
