Начало ВКУСНО Как се прави хубава панировка като от скъп ресторант

Как се прави хубава панировка като от скъп ресторант

133
Сподели

Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500 kcal

Много вкусни ястия включват пържене на храни в панировка –  смес от яйца и брашно с добавяне на всякакви други съставки. Така че, трудно е да си представим пържени кюфтета или рибно филе без хрупкава златиста коричка.

Тестото се смесва на течна основа, независимо дали е вода, мляко, вино, бира, сок или други неочаквани течности.

Например, много готвачи препоръчват използването на газирана вода и дори водка. А при пържене на десерти, панировката да бъде плодов мус или със сладка алкохолна тинктура.

 

Каква е тайната на приготвянето на хрупкава панировка? Нека да разберем сега

Разбъркайте всички съставки до гладкост. Разбийте белтъка и жълтъка отделно, добавете белтъците непосредствено преди началото на пърженето.

При газирана вода панировката е по-въздушна.

 

Ако е възможно, пригответе тестото предварително, за предпочитане час преди пържене.

Съотношението на панировката към продуктите, които ще слагате в него е 1: 1.

 

Най-елементарната панировка, подходяща за всеки продукт, е брашно, смесено с яйце, но ние ще ви дадем няколко разновидностти, с които определено всяко ястие ще стане божествено.

 

Класическа панировка

0,5 л вода

125 г брашно

4 яйца

1 супена лъжица растително масло

сол на вкус

 

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, изпратете ги в хладилника. Разбийте жълтъците, добавете вода и олио. Бавно добавете брашното, като разбърквате сместа с размах. Разбийте белтъците с щипка сол до пяна, въведете след това останалата част от сместа.

Панировка за сирене

4 супени лъжици брашно

3 супени лъжици майонеза

4 яйца

100 г кашкавал

сол на вкус

 

Смесете настърганият кашкавал с майонеза и добавете тази маса към сместа от други продукти, пригответе като класическия тип

Това са рецептите за панировка, в която винаги можете да добавите други компоненти по ваш вкус. Не забравяйте да запазите статията в отметки, така че в подходящия момент информацията да бъде пред вас!

 

Източник: За жената