Начало ВКУСНО Постни ястия за Бъдни вечер-Содена питка, сарми, чушки, ошав, тиквеник

Постни ястия за Бъдни вечер-Содена питка, сарми, чушки, ошав, тиквеник

63
Сподели

Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500 kcal

Рецепта за содена питка

Ритуалният хляб на Бъдни вечер вещае, че на когото се падне парчето с паричката, той ще печели парите в дома през идната година.

Продуктите, които трябва да си купите, са:

сода за хляб  сол олио оцет брашно

Точни пропорции:

250 мл вода

1/2 ч.л. сода за хляб

1/2 ч.л. сол

1 с.л. оцет

1 с.л. олио

500 г брашно

Приготвяне:

1. Брашното се пресява и се прави кладенче.

2. В него се слагат содата, солта, оцетът и олиото.

3. Замесват се с брашното и на малки порции се долива хладка вода.

4. Месенето продължава около 10 минути до гладко тесто.

5. След това се удря 30 пъти в кухненския плот.

6. Отделя се едно топче за украса на питката.

7. С тестото се правят пластики – кръст, кръг, слънце, житен клас и др.

8. Паричката се слага, увита в алуминиево фолио или хартия за печене.

9. Пече се в загрята фурна на 180°С до готовност.

Рецепта за пълнени сухи чушки с боб Приготвят се с бял или шарен боб. В съвременен вариант пълнежът може да е с нахут или червена леща. Принципът на приготвяне е същият

Продуктите, които трябва да си купите, са:

сухи чушки, боб, подправки, олио, лук

Точни пропорции:

1 с.л. сух джоджен

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.ч. вода

1/2 ч.ч. олио

150 г лук

200 г боб

10 бр. чушки

1 с.л. чубрица

1/2 с.л. сол

Приготвяне:

1. Почистете боба, ако има нужда.

2. Измийте го под течаща вода.

3. Накиснете във вода – нека течността го покрива. Максималното време е 1 ден.

4. Отцедете го и сложете на котлона. Когато заври, излейте водата, като използвате гевгир.

5. Напълнете тенджерата отново със студена вода и оставете да ври, докато бобът омекне.

6. Накиснете сухите чушки за десетина минути в хладка вода. Това ще им позволи да омекнат и да се отпуснат.

7. Задушете ситно нарязания лук в малко мазнина, докато стане мек и прозрачен.

8. Добавете подправките и разбъркайте.

9. Сложете и отцедения и сварен боб. Намачкайте с кълцалник (тлъчник). Целта е бобът да не остане на цели зърна, но и да не се получи пюре.

10. Отцедете чушките от водата и ги напълнете с боба.

11. Подредете ги в тавичка, намазана с олио. Поръсете ги с олио отгоре и сипете половин ч. ч. вода.

12. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Боб в гърне

Необходими продукти:

2 ч. ч. боб

1 стрък девесил

2 моркова, нарязани

1 пащърнак или резен целина, нарязан на кубчета

3 с. л. зехтин

1 с. л. сладък червен пипер

1 ч. л. пушен червен пипер, по желание

1 с. л. сушени гъби – тръбенка, челядинка, манатарка

1 глава лук, ситно нарязана

1 червена чушка, нарязана на ивички

1 зелена чушка

1 люта чушчица

4 с. л. джоджен, нарязан

1 ч. ч. натурални маслини

сол на вкус

Начин на приготвяне: Бобът се залива с 2 л студена вода и се слага да заври. Щом поври на силен огън 5 мин., се отстранява от котлона и се оставя да постои 1 час.

Отцежда се, измива се, слага се в гърне, залива се с 1,5 л студена вода и се добавят зехтинът, лукът, гъбите, пиперът, чушките, морковите, пащърнакът и девесилът. Затваря се с капак.

Гърнето се поставя в студена фурна и темепературата се вдига до 160 ͦ С. Гърнето къкри така 1,5-2 часа или докато бобът омекне. Посолява се и се добавят джодженът и маслините, разбърква се и отново се поставя за 20 мин. във фурната.

Зелеви сaрми

Продукти:

2 и ½ чаши ориз

5 чаши вода

100 мл олио

2 щипки черен пипер

1 бр кисела зелка

1 щипка сол

2 чаени лъжици мащерка

2 чаени лъжици червен пипер

Приготвяне:

Измийте и изчистете ориза. Сложете го в тиган. Прибавете 2 чаши и половина вода (колкото е оризът), няколко лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка. Нека оризът набъбне в тигана. Тогава го свалете от огъня. Обелете най-горните 2 листа на зелката и ги оставете настрани. Откъснете и останалите листа като внимавате да не ги повредите. Във всяко листо сложете по една голяма лъжица ориз и оформете сарма. Направете това с всички зелеви листа. Подредете на дъното на дълбока тенджера двете най-горни зелеви листа, за да не загорят сармите. Върху тях подредете самите сарми. Излейте останалите чаши вода. Похлупете с порцеланова чиния отгоре, за да не се развали формата на сармите при варенето. Гответе за около 50 минути.

Вит тиквеник

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 800 г брашно

• 1 ч.л. сол

За плънката:

• 1 кг тиква

• 300 г захар

.1 ч.ч. орехови ядки

• 150 мл олио

• канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета, колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.

Ошав с мед и канела

Необходими продукти:

500 гр. сушени плодове

2 л. вода

3 с. л. мед

канела

карамфил

Начин на приготвяне:

Когато водата заври, сложете плодовете и подправките и варете на тих огън 20 минути.

 

 

Източник: За жената