Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500 kcal
Рецепта за содена питка
Ритуалният хляб на Бъдни вечер вещае, че на когото се падне парчето с паричката, той ще печели парите в дома през идната година.
Продуктите, които трябва да си купите, са:
сода за хляб сол олио оцет брашно
Точни пропорции:
250 мл вода
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
1 с.л. оцет
1 с.л. олио
500 г брашно
Приготвяне:
1. Брашното се пресява и се прави кладенче.
2. В него се слагат содата, солта, оцетът и олиото.
3. Замесват се с брашното и на малки порции се долива хладка вода.
4. Месенето продължава около 10 минути до гладко тесто.
5. След това се удря 30 пъти в кухненския плот.
6. Отделя се едно топче за украса на питката.
7. С тестото се правят пластики – кръст, кръг, слънце, житен клас и др.
8. Паричката се слага, увита в алуминиево фолио или хартия за печене.
9. Пече се в загрята фурна на 180°С до готовност.
Рецепта за пълнени сухи чушки с боб Приготвят се с бял или шарен боб. В съвременен вариант пълнежът може да е с нахут или червена леща. Принципът на приготвяне е същият
Продуктите, които трябва да си купите, са:
сухи чушки, боб, подправки, олио, лук
Точни пропорции:
1 с.л. сух джоджен
1 с.л. червен пипер
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
150 г лук
200 г боб
10 бр. чушки
1 с.л. чубрица
1/2 с.л. сол
Приготвяне:
1. Почистете боба, ако има нужда.
2. Измийте го под течаща вода.
3. Накиснете във вода – нека течността го покрива. Максималното време е 1 ден.
4. Отцедете го и сложете на котлона. Когато заври, излейте водата, като използвате гевгир.
5. Напълнете тенджерата отново със студена вода и оставете да ври, докато бобът омекне.
6. Накиснете сухите чушки за десетина минути в хладка вода. Това ще им позволи да омекнат и да се отпуснат.
7. Задушете ситно нарязания лук в малко мазнина, докато стане мек и прозрачен.
8. Добавете подправките и разбъркайте.
9. Сложете и отцедения и сварен боб. Намачкайте с кълцалник (тлъчник). Целта е бобът да не остане на цели зърна, но и да не се получи пюре.
10. Отцедете чушките от водата и ги напълнете с боба.
11. Подредете ги в тавичка, намазана с олио. Поръсете ги с олио отгоре и сипете половин ч. ч. вода.
12. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Боб в гърне
Необходими продукти:
2 ч. ч. боб
1 стрък девесил
2 моркова, нарязани
1 пащърнак или резен целина, нарязан на кубчета
3 с. л. зехтин
1 с. л. сладък червен пипер
1 ч. л. пушен червен пипер, по желание
1 с. л. сушени гъби – тръбенка, челядинка, манатарка
1 глава лук, ситно нарязана
1 червена чушка, нарязана на ивички
1 зелена чушка
1 люта чушчица
4 с. л. джоджен, нарязан
1 ч. ч. натурални маслини
сол на вкус
Начин на приготвяне: Бобът се залива с 2 л студена вода и се слага да заври. Щом поври на силен огън 5 мин., се отстранява от котлона и се оставя да постои 1 час.
Отцежда се, измива се, слага се в гърне, залива се с 1,5 л студена вода и се добавят зехтинът, лукът, гъбите, пиперът, чушките, морковите, пащърнакът и девесилът. Затваря се с капак.
Гърнето се поставя в студена фурна и темепературата се вдига до 160 ͦ С. Гърнето къкри така 1,5-2 часа или докато бобът омекне. Посолява се и се добавят джодженът и маслините, разбърква се и отново се поставя за 20 мин. във фурната.
Зелеви сaрми
Продукти:
2 и ½ чаши ориз
5 чаши вода
100 мл олио
2 щипки черен пипер
1 бр кисела зелка
1 щипка сол
2 чаени лъжици мащерка
2 чаени лъжици червен пипер
Приготвяне:
Измийте и изчистете ориза. Сложете го в тиган. Прибавете 2 чаши и половина вода (колкото е оризът), няколко лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка. Нека оризът набъбне в тигана. Тогава го свалете от огъня. Обелете най-горните 2 листа на зелката и ги оставете настрани. Откъснете и останалите листа като внимавате да не ги повредите. Във всяко листо сложете по една голяма лъжица ориз и оформете сарма. Направете това с всички зелеви листа. Подредете на дъното на дълбока тенджера двете най-горни зелеви листа, за да не загорят сармите. Върху тях подредете самите сарми. Излейте останалите чаши вода. Похлупете с порцеланова чиния отгоре, за да не се развали формата на сармите при варенето. Гответе за около 50 минути.
Вит тиквеник
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 800 г брашно
• 1 ч.л. сол
За плънката:
• 1 кг тиква
• 300 г захар
.1 ч.ч. орехови ядки
• 150 мл олио
• канела
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета, колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.
Ошав с мед и канела
Необходими продукти:
500 гр. сушени плодове
2 л. вода
3 с. л. мед
канела
карамфил
Начин на приготвяне:
Когато водата заври, сложете плодовете и подправките и варете на тих огън 20 минути.
Източник: За жената
